青森煮干し中華そば JIN

極煮干し(820円)を。スープは煮干しがワイルドに効いていて、動物系もしっかりと抽出されている。所謂、濃厚豚骨魚介の魚介を、煮干しに特化させた印象。この荒々しいスープは好きなタイプ。麺はもちっとしたストレート太麺。具はメンマ・チャーシュー。薬味には長ネギと玉ねぎを使用。接客が良いのも印象的でした。