横浜家系らーめん 武道家

3/26(木)、16時半頃に先客4。大学が春休み中ということで落ち着いてはいましたが、後客も切れ目なく入っていました。濃いめ・柔めでオーダー。
んー、濃い!味がじゃなくて豚骨が(笑)
舌にザラつきを感じるぐらいなので相当な濃度。家系というカテゴリーの中では突き抜けてますね。恐らくデフォで醤油はそこまで強くないので、味濃いめにした方がスープの輪郭がはっきりして締まりが出ると思います。
麺は平打ち気味の太麺。もっちりした食感でスープとの相性も良好。やっぱり家系の麺は柔らかいぐらいの方が断然好み。
その他具材は海苔3枚にチャーシュー、ホウレン草、ネギとオーソドックス。トッピングのキャベツはたっぷり盛ってくれるので嬉しい。
当然ライスとも合いますが、スープのインパクトが強く一杯半でお腹一杯。学生時代は三杯ぐらいいけてたのですが、年取ったかな(^^;
威勢のいい接客も相変わらずでしたが、女性のグループにはちょっと控えめな掛け声になってたのが面白い。
いやぁ、おいしかったー(^^)