手打ち麺 やす田

4月1日1225分
本日大阪出張につき、まずは新大阪駅周りの名店へ。

…あれ!?店内お客さんだれもいない。
正直行列覚悟だったので拍子抜け。

なかなかお目にかからない、いりこ塩をオーダー。
大盛は出来ないとのこと。

うを、綺麗!
スープ濁りなく澄んでキラっキラに輝いてる。

あぁ〜なるほど出汁だわ〜。
いりこといったら讃岐うどんの出汁のイメージだったが勿論それとは別物。
じわじわっといりこや和風出汁がきく黄金の塩スープ、これは美味いわ。
思わず目を閉じて味わっちゃう。懐石料理の吸い物で提供されても際立つレベル。

さらに麺が素晴らしい!
太麺四角、ごつごつと角がたつ口ざわり、かつ、ぶりっとモチモチな食感。
結構足が長く、一吸いでは入りきらずに暴れるが、そんなヤンチャなところもラブ。
繊細な和風出汁ベースの塩スープなら細麺をイメージしちゃうところだが、何ともマッチングが良い。
結構足が長い

うわ、チャーシューがまた絶品。
豚の味の繊細さ、上品な口どけ、個人的なチャーシュー好みベスト5に入るかも…

うーん…
美味かった。来てよかったし、また機会があれば是非来たい。