手打ち麺笑くぼ

初手打中華もめん。12:00客5人。雲呑麺を。
エイプリルフールではなく、リアルに本日よりラーメン全品50円値上げ。
丁度1年前にも全く同じパターンを他店で経験したような気がするな(‥;
テーブル席の上に置かれたシートに書いてある蘊蓄を読んでると雲呑麺到着。
鶏ガラや魚介ベースのあっさり無化調スープで微かに甘みあり。
3日間熟成させた手打ちの平ちぢれ麺。モチモチした食感。
チャーシューは単なる煮豚ではなく、ロース肉を炭火で焼いてから、タレで煮込だけあって美味。
雲呑の餡にもチャーシューや帆立を使ったりして色々凝ってますなぁ。
当然と言えば当然ですが、修行先が同じだけに、麺・スープ・具材の何れもが『とら食堂松戸分店』と似てますね(^^)
でもとら系は個人的に好きであります。
御馳走さま♪!