銀座 鴨そば 九代目 けいすけ

4月4日1210分、待ちなく着席。お客さんの半数は外国人。
そう言えば近くのじゃんがらが大行列してたが、多分同じお客様層。
円安と桜の季節の銀座、楽しんで帰ってくださいね〜。

さて、前々から気になっていた9代目、初訪問。
鴨そばを大盛りにてオーダー。
麺は太麺・細麺選べるが好みの太麺にて。

お、綺麗な仕上がり。
ほのかに浮かぶ油、透き通った鴨スープ、見た目通りの上品で豊潤な味わい。
醤油ベースの旨味がキリッときいているが、鴨の風味が甘く深い。

チョイスの太麺は全粒粉かな?透き通るばかりの透明感の中につぶつぶが見える。のど越しが良いツルッとした口触り。

そば、と名付けられているのがわかる和風なまとまりだなぁ。

トッピングは鴨チャーシューがかなり美味い。ジューシーだけどさっぱり、これ、単品で十分勝負できるクオリティだ。

別皿の薬味ネギを後半入れてみたら、ぉお!ぐっと味がしまる。ネギでこんな変わるか?
やはり全体バランスが素晴らしいんだろうな。

お隣さんは白湯を食べていたが、これは見る限り濃厚そう。恐らく全くちがったアプローチ。

次回はそちらいただいてみます。