栃木大勝軒

今日のランチは足利の「栃木 大勝軒」に行き、中華そば(700円)を麺硬でオーダーしました!
スープは、魚介系のさっぱりスープで、魚介系特有のかおりがあるが、後味のこってり感がいまいちだった。また、旨みと深みが少ない感じがある。なかなか魚介系は雑味ないスープにするのは難しいですね!!
具は、ネギ、 海苔、メンマ2本、半熟卵に炙りチャーシュー2枚です。全体的に具が少なくて普通な感じで、炙りチャーシューも少ししか炙ってなくて、香ばしさも少なくて中途半端な味わいのチャーシューが小さく残念です。
麺は、中細ちぢれ麺で麺硬でオーダーしたが、硬さはそこそこだったが、もう少しもちもち感と硬さが欲しかったです。
総合的な評価は「b゜゜」だよ!トータル的には、はっきりしなく、旨みもぼやけている感じです。また、作業場の配置や手順が無駄な動きが多く、合理的になってない印象でだった。3要素(スープ、麺、具)の中では、麺がましかな!?


さて、次のターゲットは?