あたりや

5/18、あたりやで行われたコラボイベントに。参加店主及び担当は、一楽店主が麺とタレ、ぼたん店主が創作寿司、ゐをり店主が味付替玉、あたりや店主がトッピング、まる重店主がスープ、スペシャルゲストの稲葉店主が味玉です。前売り券制だったので混雑緩和もフリークの方々は当然行列です。店主達の挨拶でオープン。作業を眺め待ちそして着丼。スープ。ベースは鹿骨と郡司豚骨。そこに薫製金目鯛が加わります。合わせるタレはにほんいち醤油がベース。淡麗ですが奥深く、野趣溢れ、滋養感じ沁みます。麺は春よ恋100%使用中太微ウェーブ。食感が独特の個性的な麺です。が、やはり個性的なスープと対立することなく見事な共演。トッピングはスモークチャーシュー、串に刺されたウズラ、ミニトマト、パプリカ、ズッキーニは彩り豊か。ピエ・ド・コションのゼラチン質の食感も心地よいです。味玉は那須御用卵。半分炙りが入りブランデーでフランベ。味玉の進化と可能性を実感できます。替玉は中細縮れ麺。こちらも味付けされており最初の麺とは違う個性を感じます。こちらの麺にトッピングされてるフェンネルも良いアクセント。創作寿司も美しくまた美味しい一皿でした。