麺屋いちびり

11:30到着、先客4人後客8人。「つけめん+味玉子」を注文☆
麺は全粒粉の太平縮れ麺です。固めに茹で上げられていてゴツゴツとした食感で、小麦粉の風味がしっかりと感じられます。
つけダレはさほど濃度のない豚骨魚介味で、魚介系のコクが強く感じられます。
チャーシューは少し固さがありますが、甘めの味付けでなかなか美味しいです。
メンマは長めにカットされていて、甘酸っぱい味付けです。
味玉子は直前に茹でられてから、麺の上に乗せられて出てきます。見た目に綺麗で、甘味のある味付けです。
その他には海苔と葱が添えられています。
最後にカウンターの上にあるポットのスープ割りを投入すると、魚介由来だと思われる酸味が加わってさっぱりとした味になります。
店内はカウンター席のみで、シンプルな内装です。店主さんはテキパキと動いてられて、全く無駄がありません。
麺と店主さんの迫力が凄い豚骨魚介つけ麺ですね。ご馳走さまでした。