AKEBI

7月17日(金)13時40分再訪。外待ち前3後1。多分今日までの限定の上記メニュー。千葉方面で最近よく耳にするホンビノス貝を使った限定。白ハマグリって呼ばれてるんだっけ?
ベースは鶏の清湯に貝出汁で、牛脂で薫りを演出。初め牛が弱いかなぁて感じたが、温度低下とともに貝と共に牛もしっかり顔を出す。うん、旨い。今までコチラでは塩気が強く感じることが多かったが、今回のはあくまでも出汁主体のバランス。総じて高レベル。この辺りの方は食べて損ない限定だと思います。おいしかったです。ごちそうさまでした。