麺 FACTORY JAWS

10:47到着、一番乗りで後客4人。「極どろ味玉つけ麺」を並盛りで注文☆
麺は全粒粉の極太ストレート麺で、凄く弾力があります。並盛りで200gと表記されていましたが、実際にはもっとありそうです。
つけダレは非常に濃厚な豚骨魚介味で、かなりドロドロとしています。動物系と魚介系の旨味が凝縮されていて、甘みも強く感じられます。
チャーシューは大きくて分厚くカットされていて、ボリュームがあります。塩気がちょうど良くて、味の方も申し分ありません。
極太メンマは甘く味付けされています。
味玉は甘みも感じられますが、どちらかというと塩気の方が強めです。
その他には海苔と柚子の皮と葱が添えられています。
最後にスープ割りしてもらいましたが、此方もなかなか美味しかったです。
店内はカウンター席とテーブル席と、奥には製麺室らしきスペースがあります。ハワイのビーチを意識したような内装で、綺麗に飾り付けられていました。
もう出尽くしてしまった感のある豚骨魚介つけ麺ですが、此方は極限まで煮込まれたつけダレや非常に弾力の強い麺には強い個性とクオリティの高さが感じられました。ご馳走さまでした。