日本橋 製麺庵 なな蓮

4ヶ月振り、前回見た13:30からの日替わりメニュー(坦々&味噌)目当てで来たものの今回は日替わりメニュー自体見当たらず、限定の煮干つけそばを戴きました。
お盆の水曜13時半で4名待ち、タイミングよく3分で着席。
煮干つけそばは醤油のかえしと煮干が程よく効いたスープにコシのあるストレート麺、「新潟風」というのは実際に新潟のラーメンを食べたことが無いのでよく分からなかったのですが、スープには背脂、麺の上には梅とネギの餡が載り、オリジナリティーを感じました。