【休業中】くじら食堂

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特製塩つけ麺(300g)


ということで今晩はこちらへ
スープは、シャバ系のあっさりだが、少しオイリーでマイルドなタイプ。塩の風味がバターのようにまろやかに感じる。

麺は、極太平打ちストレート。喉越し良好かつ歯を押し返すかなりのコシのあるタイプ

具は、刻みチャーシュー適量に、炙りチャーシュー2枚に、レアチャーシュー1枚に、味玉、メンマ、のり3枚に、水菜、ねぎ。

刻み、炙りチャーシューは、柔らかジューシー、レアチャーシューは、肉の旨味を詰めたややスモーキーなタイプ
味玉は、控えめ半熟タイプ

トータル的に、醤油ラーメンとの比較だが、独特な風味と旨味である。味が幾重にもなっている印象

ごちそうさまでした