孔明

8月14日夕方 新潟4食目。

昨日の夕方と同様、18時台だと店内は空いていた。

店内を見わたすと、アルビレックス新潟を熱烈に応援している店だといるコトが解る。


つけ麺 大盛 \780。
麺重量は350?程か。


見た目は濃厚そうだが、サラ〜リ。
清湯系のつけ汁。
ウルメの煮干しがベースらしい 魚介系の風味が効いている。食べ終えた後の後味も スッキリ♪


そのつけ汁に潜らせる 中太平打ちの麺は、ツルツル表面で喉越しの良さが好印象。自家製麺かいな。


派手さは無いけど、つけ麺としては好水準かな。まあ 自分レベルの評価だけど。
上から目線で 舌が肥えてるを自称する者からは酷評されるかもね。


麺の表面がツルツルで つけ汁は清湯だから、スープの持ち上げは限られるが、つけ麺は麺を味わう料理だから コレでいい。
スープ割りする位の つけ汁は残せる。

スープで割って貰ったつけ汁は 更に魚介の風味が前面に。