アジト

半年以上ぶり。この間にすっかり行列店になってしまい、なかなか敷居の高い店になってしまった。今日は外待10で45分後に着席。カウンター席のみだが1席増えて8席になっていた。スープは前回よりもタレ主体に感じられ甘味が強くなったかな。この辺は松山人の味の好みに合わせてるのでしょう(たぶん)。大粒の背脂がこの甘さの中でいいアクセントになっていた。麺は変わらずで平打ちの太麺。硬めで少々粉っぽい。。分厚い豚は食べごたえはあるものの、しっとり感もほしいところ。味玉はスープと一体感のある味付けだった。けして良いとは言えないこの場所で行列店を作り、全てを1人でこなす若き店主。人当たりの良い接客も好印象。松山人の心もグッと掴んでる様なので益々伸びそうで楽しみだ。