越後秘蔵麺 無尽蔵 佐野家

今日のランチは佐野の「無尽蔵」で野菜味噌らーめん(842円)を太麺、麺硬でオーダーしました!
スープは、鶏がらスープに甘みのある北海道味噌とコクの長期熟成八丁味噌で旨味のあるものというが、味はそんなに濃くなく、旨味は少ない感じだが、さっぱりした味わいです。
具は、木耳、人参、キャベツ、もやし、玉ねぎ、ネギ、シメジ、メンマ、刻んだチャーシューです。具だくさんでシャキシャキしていて、チャーシューもやわらかく、メンマも厚く歯ごたえありいいです。
麺は、中太麺でプリプリ感ともちもち感に歯ごたえもあり、旨い。硬さもそこそこあり、いいがもう少し硬めだとベストです。
総合的な評価は「B゜」だよ!スープがもっと濃厚でコクがあれば良かったです。




さて、次のターゲットは?