むぎとオリーブ

平日の1943時。台風の雨で外国客もおらず、待ちなくミシュラン店にin。デモ、ミニ蛤丼は売り切れ。特製蛤SOBA\1180+チキンドライカレー\200を発注。スープは鶏の上をスーッと蛤味が来る感じ。鶏ダシとのブレンドだと思っていたら、卓上ポップによると全蛤ダシと鶏油なのだそうだ。コノ鶏油のためか?「如不帰」とはまた異なるヤヤ洋風チックな味わいダ。また、卓上のエシャロット油を垂らすとグワッと蛤が引き立って旨いぞ。スープとは逆にストレートの中細麺は和蕎麦的な味わい。合わせて啜るとコレマタ良く合ってマス。トッピの水菜や海苔等のトッピと絡めても旨い。ロース豚と鶏胸の2種の低温調理叉焼がまたイイ感じダと思いつつ完飲完食。ご馳走様と声をかけて店を出た。