麺屋 海神

今日のランチは新宿の塩専門店の「麺屋 海神」に行き、あら炊き塩らあめん(830円)をオーダーしました!
スープは、格別の透明感がなく、その日にいろいろな魚のあらを炊き上げた(今日のあらは真鯛、鮭、平政、鰈、間八)やわらかい、まるみのあるやさしいスープです。
具は、鱈の擂り身に海老を練り込んだつみれと鶏軟骨のつくね、糸唐辛子、白髪ネギ、刻んだ大葉です。つくねは海老の香りもよく、鶏軟骨つくねも美味しいです。多少具の少なさはあるが…。
麺は、極細ストレート麺で、やわらかめで、もう少し硬いと歯ごたえもあり美味しかったですね!
総合的な評価は「a」だよ!スープは評判なだけあるが、塩らあめんのスープとしては自分は芳賀町の「麺らいけん」のスープの方がスープ自体の透明感があり、旨みと主張し過ぎない控え目な品もあり好きだ!


さて、次のターゲットは?