中華そば 蛍

コトホギからの連食。
前6人待ちだったが、回転は早く、それほど待たなくて席へ案内される。
味玉中華そばを選択。スープは秋刀魚節を主に、鯖節、鰹節、煮干し、根昆布の魚介系に鶏を使っている。このスープは魚エキスをギュッーと絞り込んだような味わいで、ありそうな味わいながらそのレベルが格段に違う感じだ。これはいいねぇ
その濃厚な味わいは食べ進むうちに満足度がどんどん上がってくる。
麺はスープにバッチリ合うもちもちの太麺。麺自体も美味しく、このスープとのタッグは抜群だ。
チャーシューうまし。味玉は見るからに美味しそうな色合い。しっかり味も漬かっている。
細切りなメンマも食感が良い。
柚子も使われ、途中の清涼感と香りも効果的だ。
何か新しい味というわけではないのに、完成度の高さが素晴らしい。
客は絶えずに行列は長くなる一方。塩のとりそばや海の味噌そば、つけそばも食べてみたくなる。
さすがに人気店だとあらためて思う。
中華そば 蛍 うまい