ふく流らーめん 轍

【本町の柚子エスプーマ ラーメン】

久しぶりに轍の味玉ふく流ラーメン。こちらは大量の鶏と少しの豚骨で煮出したスープに甘味のある醤油を合わせ、柚子のエスプーマ(泡)をアクセントにトッピングしたラーメン。

出てきたラーメンはあわあわ!コーヒーのエスプレッソみたいです。食べると柚子の香りが芳しく優しいスープを引き立てます。

一緒に頼んだ金の胚芽米ご飯を残りのスープで割り、煮卵、レアチャーシューそれに水菜をのせると"旨味おじや"に早変わり!〆にうってつけです。レアチャーシューも柔らかく旨い。

今度は隣の常連風の味玉煮干し醤油ラーメンやな。かなり美味そう!

ご馳走様。