瞠

初訪。平日の1220時に小生で満席。新しいデフォメニュも気になるが、まずは基本の濃厚魚介らーめんからと、ちゃあしゅうめん\1130+クーポン味玉\0+ちゃあしゅうごはん\400を発注。灰色かかった茶系のスープは、コラーゲン入りの動物ダシに濃厚な青魚系ダシをドンとカブせたような強力な魚介の味わい。魚介は好きなのでイイ味の組み立てのスープだが、コラーゲンか脂かで凄く重い。小生の様なオヤジの胃にはチとハード過ぎ。中太麺はドロッとしたスープに合っていてスープ拾いは良いゾ。ワタナベ譲りの大きくて歯応えあるシナチクや味玉、脂少なめ叉焼のイズレも少しショッパイくらいに醤油ダレで味付けられている。スープのタレも弱くはない。強いダシを強い塩分で整えているようだナ。ヤハリ、塩とダシの関係は永遠の命題カナ。サイズ的に高額なミニ丼は、コレマタ重くコッテリした味わい。バラ肉ではないからタレが脂過多なのかなと思いながらなんとか完飲完食。ご馳走様と声かけて店を出た。小生には旨いが重すぎる一杯でした。