中華そば しながわ

行列を見越して早目の11:10に到着も既に開店してました(^^;
先客は3組のみミシュランの効果無し?
初訪にて、特製煮干しつけそば(中)をいただく。助手さん本日デビュー?店主さんが事細かに指示を出してましたが、客への挨拶やオーダーの取り方等は経験者?と思わせる安定感がありますね。さて、本題の「つけそば」ですが、つけで食べるにはやや細目、コシがあってかなり出来の良い麺です♪
ツケ汁は醤油ダレと背脂で食わせるタイプ。少々オイリーな感じですが、薬味ネギの風味で上手く抑えてます。スープ割りすると煮干しが爆発します♪
やや苦味が出ますが、苦味さえ旨味に変換するポテンシャルがあるです。
このレベルの一杯を混雑無しで食せるなら、かなり嬉しいですね( ￣▽￣)