麺屋 桜息吹

11:05到着、一番乗りで後客2人。「味玉豚骨」を注文☆
スープは骨髄が溶け込んだ、クリーミーな豚骨味です。濃厚なのに脂感は無く、キレの良い味わいです。
麺は自家製の極細ストレート麺で、茹で加減はお勧めのバリカタで注文しました。プツプツと切れるような食感で、スープの馴染みが良く、小麦粉感をしっかりと感じさせてくれます。
チャーシューは2種類入っていて、片方は脂が多めでズッシリとした味わいです。もう片方は薄くスライスされていて、豚感が凄く強く感じられます。
味玉は黄身が濃厚で、独特な風味が感じられます。
その他には店名が入った海苔とキクラゲと葱が添えられていて、卓上には紅生姜と辛子高菜が添えられています。
店内は上が白塗りで下は板張りの和風な内装です。カウンター席とテーブル席が用意されていて、奥には製麺室が併設されています。
久留米ラーメンをベースとしていながら、骨髄を溶け込ませたオリジナルな味造りをされていますね。ご馳走さまでした。