手打ち麺 やす田

新大阪からの出張前、「完全」手打ち麺が特徴的な「やす田」で久々昼食。今回は未食のイリコ「塩」に「カツオ飯」。

麺は食べ応えの有る「自家製・手打ち・縮れ麺」。一食づつ丁寧に手で揉んで「縮れ」をつけて湯がきます。小麦の風味が味わえツルシコ麺。名店「天神旗」で修行したらしい。これは贅沢な麺やわ(^○^)
わ
スープは瀬戸内イリコを使った鶏がら清淡スープ。「薄味?」かと間違うぐらいの優しい塩風味。麺の旨さにおされて少し物足りないかな(^^;;

ただカツオ飯とは相性が「抜群」です。

「カツオ飯」は想像以上の美味さ。「カツオ+醤油」風味でなく一手間かけた「カツオ+出汁醤油」風味の「飯」。最後の一口まで出汁風味が楽しめ贅沢な逸品です。

ラーメンスープと本当に良く合うわ。塩ラを食べる時はこの組合せが良いかも。