十八製麺

辛つけに味玉トッピングでいただきました。
やっぱり旨いですねぇ。旨いと分かっていても、いざ食べると、なんともまぁ嬉しい気持ちになる旨さです。
動物魚介スープに塩ダレ、独特の旨辛タレ、オリーブオイル。そして謎の細かい葉の正体が、ぼんやりと分かってきました。これは漬け物ですね。食べたことある味です。野沢菜?それよりもうちょっとクセがある感じ…なんか、そんな系統の漬け物と思います。それらの組み合わせが素晴らしく絶妙な味を構成してますね。
自家製麺は滑らかかつ適度な食感で、食べていて気持ちがいい。つけ汁とバッチリ合ってます。先日違うお店で、つけ汁が似た感じのつけ麺を食べたのですが、麺がけっこうガッチリした食感で、つけ汁とのバランスが今一つに感じました。やっぱりバランスが本当に大切なんだなと思いました。
接客の良さも相変わらず。十八製麺、磐石ですね(^^)