塩そば専門店 桑ばら

平日の1705時に先客1。初。塩辛いスープと硬めの麺が特徴との客アンケート結果をお店が店頭表示。塩チャーシューそば\1000+叉焼丼\300を発注。スープはガラスの様に透明。鷄ベースだがオモテに立つのは塩分だ。鷄へのコダワリがあるようだが、ダシよりも相対的に塩ダレが強いようだ。だが、ソノ塩分さえも表示ほどショッパくはない。小生的には塩分よりダシのフクヨカさを味わいたい。ストレート細麺も云うほど硬はなく、ヤワくないレベルであり、スープとも合っている感じダ。トッピには5〜7ミリ厚の叉焼。バラ肉だがシッカリ炙り締めた感じダナ。淡麗でストイックな作りの割にナゼカ小生に響かない1杯ダと思いつつ完飲完食。ご馳走様と声をかけて店を出た。トコロデ、このメニュは意図して鷄油を入れていないんですよネエ??。