肉中華そば 赤シャモジ

今は午前10時からやっています。新潟市内にopenした二号店もいつも行列してるそうで何より。今回はつけめんを。泡立ったスープは見るからに濃厚そうだが、粘度は程好いくらい。塩分濃度はかなり高めで魚介もガツンときいている。数種の小麦をブレンドした全粒紛入りの麺はつるりとした麺肌で弾力性豊か。デフォだと180gくらいかな、やや少な目だが大盛同額です。レアのチャーシューに材木メンマ味玉もさすが美味い。スープ割りはポット提供型、柚皮がいくつか入っている。全部入れてもやはりしょっぱいが、まあ飲み干せるくらい。これが650円は安いなぁ。店を出るといきなり吹雪いていて帰りは視界がほとんどなかった。