らーめん たきたろう

久しぶりの訪店です。三鷹に来ることが滅多にないのでなかなか来れませんが、こちらのお店のファンです(^^)
醤油らーめんと塩つけめんで悩み、食べたことのない塩つけめんをいただきました。
つけ汁は、透明感があってダシの色がとてもきれい。それに刻みねぎと水菜(たぶん)が入り、そして白ゴマがたっぷりと浮いています。うーん、ダシの味が見事!さすが!たきたろうさんは、やっぱりダシが素晴らしいですね。魚介がくっきりと立っていながら、それが決してしつこくならないのは、絶妙なバランスの成せる技ですよね。塩ダレの味も文句なしです。
麺は平打ちの中太麺。つるんとしていて、適度な食感。味もいいですね。この麺をただつけ汁にくぐらせるのではなくて、少し馴染ませてから食べると旨い~~♪
トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔が麺に乗っています。チャーシューはしっとりと柔らかい。メンマは柔らかくて味が染みだします。
すべてが丁寧だと、ひと口食べるごとに感じられます。ご主人もスタッフさんも丁寧だし、お店はキレイだし。本当に気持ちよく食べることができます。地元にあったら、間違いなく通うお店ですね(^^)