蒲原ラーメン きぶん一

場所と営業時間のせいか達人レビューの一つもないが、おそらく新発田で一番の有名店。創業23年、精肉店をしていた店主が全国を食べ歩いたのちに開店。かなりライトな豚骨スープ、塩分も控え目でじんわりと優しい味わい。麺は加水多めの中細縮れ、量は少なめだが替え玉一回無料です。どこのラーメンを参考にしてこうなったのかは謎だが、ご年配の方でも食べやすい一杯。花びら状に輪を描く自慢のチャーシューはしっとりとした食感で柔らかくさすが美味い。そんなに脂身が多いわけではないが、この枚数だとさすがに少し胃にもたれる。