らーめん なぶら

再び京王八王子の店舗へ。今日は醤魚をいただきました。今日の魚ダシはタイとブリです。
スープは茶濁色で、ブリの香りがふわっと立ってきます。やはりブリの方が香りも味も濃いので目立ちますが、ブリの向こうに確かにタイがいます。バランスのとり方が絶妙ですね。それ以上やったらブリが強過ぎる、というところのちょっと手前で止めて、タイが活かされるようにしてあります。
また醤油ダレが、実にうまくこれらのダシをまとめていますね。ダシのとり方もさることながら、タレの見事さに感動しました。
麺はやや平打ちの中太。味があり、スープに合っています。
トッピングは3種のチャーシュー、ナルト、刻みねぎにスライス玉ねぎ。チャーシューは豚バラと、しゃぶしゃぶに使うような豚ロース、そして謎の鶏チャーシュー。ふわっとしつつ、しっとりやわらかい。贅沢な感じかします。
個人的には、メンマが入っているとなお嬉しいとこですが、とてもおいしいラーメンでした(^^)