烈火

10:42到着。一番乗りで開店後直ぐに満席となり、食べ終わって店を出る時には待ち2人。「山形ひっぱり混ぜそば+チャーシュー」を注文☆
麺は太縮れ麺で、モチモチとした食感です。ツルツルとしていて、喉越しが良いです。
タレは醤油ベースで、和風な風味が感じられます。魚粉がたっぷりと入っていて、麺によく絡みます。
具は納豆と鯖のほぐし身と辛味噌と卵黄と刻み海苔と葱が添えられています。これをグチャグチャと混ぜて食べるのですが、鯖と納豆がこんなに合うのかと驚かされました。
トッピングしたチャーシューは底に沈められており、柔らかくてコクのある味付けです。
最後にご飯を投入すると、これまた凄く美味しいです。昆布酢を垂らすと、さっぱりとした味わいになります。
店内は板張りで、庶民的な雰囲気です。カウンター席のみで、壁には有名人?のサインが飾られていたり、大型液晶テレビが設置されています。
山形の郷土料理をリスペクトした混ぜそばですが、良い意味で今まで食べてきた混ぜそばの概念を覆すようなインパクトを受けました。ご馳走さまでした。