麺や 航

現在は平日通し営業デス。平日の1409時に初訪。先客1。わたるらーめん\950+チャーシュー丼\250を発注。トロミのあるマットな黄土色のスープとトッピのホウレン草から家系を妄想。でもスープの味わいは魚介がグイッと立ち、鷄白湯がマッタリと補助する魚介動物醤油。見た目で家系のつもりで啜るとニンニクもタレも控えめ。素直にダシを味わえる。弛いウェーブの中麺は低加水風。スープとの相性にはチと違和感ダナ。更にトッピの味玉とシナチクの表面に残っていた生醤油?ベースのタレ?のショッパさにビックリ。スープバランス崩れませんか?。同じタレがミニ丼にも。コレはブレやミスではないなと思いつつ完飲完食。ご馳走様と声をかけて店を出た。