らーめん 改

らーめん 山笠ノ龍からの連食。
味玉貝塩らーめんを選択。
少し濁りのあるスープは見事な貝出汁だ。貝の旨味も苦味も凝縮されている味わい。塩加減も個人的にはちょうど良い。麺は自家製麺だが意外にもモチモチの縮みある極太。この麺自体は美味しいのだが、スープとのマッチングはまだ改善の余地がありそうだ。さすがに太過ぎる印象かな。
具は味玉、チャーシュー2枚、三つ葉、筍、わかめが載っており、筍は太く、わかめは最近のらーめんでは珍しい。
全体的によくまとまっており、貝をメインにしたお店はまだまだ少ないだけに新鮮なイメージだ。
店内はカウンター席のみ。ご主人や店員さんの接客も良く、待ちもできている。煮干しらーめんも美味しそうだ。
らーめん 改 うまかった