麺屋 西川

二丁目つけめん GACHIからの連食。
特製牛骨麺を選択。スープは牛ゲンコツを軸にスジ、ネック、テールが使われている。胡椒や醤油も目立ち、牛コンソメっぽい味わいで、あっさりしており、甘味はやや抑えられている印象だ。
麺は低加水の細ストレート。博多ラーメンばりの麺だが、他にも合う麺がありそう。
具のローストビーフは低温調理の自家製。別皿のゆず胡椒がよく合う。
牛スジや軟骨などの肉が美味しく、このあたりが特に牛骨麺ぽいかな。
残ったスープにライスを投入して、雑炊もいいかも。
魚介が加わる豚骨麺も美味しそうだ。
麺屋 西川 うまかった