中華ソバ 伊吹

近くのスーパー銭湯行きついでにたまたま通りかかり訪問、1300で待ち3人。奇跡的?に並びが少なかった。
連れとともに中華そばに、和え玉(替え玉)を。
店内に段ボールの煮干しが積み上げられているが、千葉産、鳥取産、富山の氷見産、香川の伊吹島産などなど。煮干しへの強いこだわりが伺えます。
肝心のお品は、チャーシューにタマネギの載ったシンプルな見た目。スープは非常に濃い煮干しで、エグミごと味わえる。すごいなこれは。豚骨出汁がマイルドなので雑味を中和してくれるが、まるごと食らってる感じ。
麺はパキパキした歯ごたえの中細麺で、スープに負けない良いチョイス。チャーシューは肉厚で下味しっかり。タマネギが口をさっぱりさせてくれて、それぞれ調和してますね。

和え玉は、どんなものかと思ったがこれまた旨い。卓上のナンプラーのような調味料を足しつつ、混ぜそばとしてもつけ麺的にもいける。なかなか来れないので連れのスープも完飲。名店ですね、ごちそうさまでした。