寿々喜家

初訪問。最初駐車場の存在を知らず、コインパーキングを求めてしばらくさまよう(見つけられて良かった…)。駐車場から店に向かう時点で漂う豚骨臭に期待が膨らむ。

時計は20時を回っていたが、カウンター席のみの店内はほぼ満席。メニューは超シンプル(並・中・大盛りとトッピング3種、それからライスとビールだけ)。並にチャーシュー、ノリ追加でオーダー。

作り方がとにかく丁寧。返しとスープのバランスにとても気を使っており、一滴レベルで調整してるのかというくらいスープを慎重に投入。麺も丁寧にほぐしてから鍋に投入されるので、粉が残ってベチャッとした仕上がりになることもない。

スープは他のコメにあるように、家系の中ではライトな部類だけどコクはしっかりで飲みやすい。塩味とのバランスが良く万人受けする味わい。鶏ガラ系の風味に懐かしさを感じたのはラーメンショップという文字を見た影響か。

チャーシューはデフォよりやや煮豚に近く自分好み。返しの主張が弱めな分、ノリは追加しなくても良かったかな。

鶏油の投入量がかなり少なく見えたので、次は脂多めで食べてみよう。

また来ます。ご馳走さまでした。