大勝軒 東川口店

昼頃 作り手は若い眼鏡の人、スープはラード控えめ過ぎ、比較的温め、確かな煮干し感、アトム補正しっかり。
久々ですが麺の印象が少し変わった、前は表面軽く糊化してデロの食感も、芯にネッチリした歯応えが有った、今回は麺全体に水分が含まれる風味で、スープの吸い込みがいまいち。大量に食べるうちにインスタント麺を相手にする錯覚を覚え、気が遠くなりかけた。
もしかしたら作り手次第で品質が変わり過ぎる、難しい麺なのかも知れない。
ご馳走様。