麺処 えぐち

2度目の訪麺になります。

前回は(醤油)つけそば。
で、今回は塩つけそば。
麺の量は前回同様で、特盛券400?に 更に100?増券を購入した500?。
(醤油)つけそばより それぞれ \50高い。


麺は相変わらずのスグレモノ。
モチモチ感、時間が経過しても麺同士がひっつかない ツルツル感有る滑らかさ、喉越しの良さ、そのまま食べても美味い風味…


つけ汁のスープは動物系&魚介系なのは(醤油)つけそばと同様だが、塩つけそばは 塩ダレに貝柱、昆布等の旨味も加えられているので、より 魚介系の主張が強いスープになっている。

ふんだんな素材が凝縮された旨味が溢れた味わいで、(醤油)つけそばよりも より好みだが、塩ダレだけに しょっぱさが(醤油)つけそばよりも増していて、スープの自己評価はイーブンかな。

つけ汁の底には、細かく裂いた貝柱が。


トーゼンの如く 〆のスープ割りを頼んだが、少しつけ汁を捨ててから、スープで割っていた。


塩つけそばは、つけ汁は多少しょっぱ目だけど、それでも好みの味で トータル的には大満足。
ごちそうさまデシタ(*^▽^)/★*☆♪