神田とりそば なな蓮

鶏そば 塩をオーダー。
スープは最初こそ薄めに感じたが、徐々に鶏の旨味や塩の味が染み出してくる。比内地鶏もスープに使っているようだが、とても飲みやすいものに仕上がっている。塩はやや効いているようにも思うが、最後にはしっかり完飲できる味だ。
麺は「石臼挽きちくごいずみ」「春よ恋」「春よ恋全粒粉」「きたほなみ」を使った自家製麺。平打ちでやや縮れのある中太麺になっている。スープとの相性は悪くないが、他にも合う麺がありそうだ。
具は三つ葉、海苔、メンマ、チャーシュー3枚にゆずも香る。チャーシューは豚、鶏、鴨の3種を入れ、珍しい組み合わせだ。
夜は個人的に好みの日本酒、焼酎が置かれ、ビールも良いものを揃えている。ちょっとした肴もあり、少し呑んでからラーメンで〆るスタイルがとても似合う雰囲気の作りになっている。鴨の濃い出汁そばも気になるなぁ。
神田とりそば なな蓮 うまかった