自家製麺 伊藤 銀座店

現在の平日営業時間は1100時〜2300時と貼り紙。平日の2116時に初訪。2割の客入り。シングル煮干ダシメニュの肉そば中\850+玉子かけご飯(叉焼、ネギのせ)\300を発注。トッピは叉焼に葱のみの簡潔なルックス。ややニボグレーかかった薄茶色のスープはサラサラだが、煮干ダシはグアッと濃厚。全くエグミなし。小生的にはエグミも好きだが、このニボスープの味わいはマッタリかつクリア。いや〜旨いネ。自社工場製とのストレート中細麺はバツパツな食感で味も濃く、スープとの相性がスバラシイぞ。中盛設定だったが、オソラク200g近い麺量。麺が盛り上ってスープ表面から出ていてるホド。合わせて啜って、カツガツ食せます。旨いな〜。トッピの茹でバラ叉焼は、トロリでもホッコリでもレアでもない、珍しいフンワリとした食感で肉汁タップリ。コレがミニ丼にも載ってマスネ。まずは叉焼丼でいただき、次にタレ入りのウツワに入った丈夫な黄身を箸で溶いて肉葱TKGで頂く。銀座の一等地でメチャ若いカップル職人が提供するらーめんにアマリ期待していなかったが、コリャ旨かった。無論、完飲完食。ご馳走様と声をかけて店を出た。