北海道らーめん 鷹の爪 新宿店

鷹の爪といったらコレだ!とある龍の雫をオーダー。
スープはけっこい黒っぽい。焦がし醤油ラードが良い香りを放つ。飲んでみれば、香ばしさと甘さが良く、魚介風味も強めに現れる。魚介はこのラードから来るようだ。
少しオイリーではあるが、スープはさらりとしており、意外に飲みやすいタイプだ。なかなか美味しい。
麺は低加水か中加水から選べるので、低加水でお願いする。縮れ細麺は口当たりも良く、ちゅるちゅると入っていく。
具には、きくらげ、海苔、メンマ、チャーシュー。このチャーシューの面積は近年見たことがないような大きさで、これは驚いたなぁ。食べやすいモモ肉で、これも良かった。
独特な香りと甘味はちょっと珍しく、個性的な印象だ。
接客も良かった。
北海道らーめん 鷹の爪 新宿店 うまかった