麺屋 うずまき

間を置かず再訪。気になっていた塩の濃厚を。濃厚は煮干白湯らしい。どろっとしたスープは、セメント色。かなりオイリー。見た目のわりには煮干しは強くないような。何となく煮干しで取ったスープと言うよりは、動物系のスープに煮干しの粉末を混ぜ込んだ感じ(個人的感想)。で、塩っぱい。麺は全粒粉かな?蕎麦のような色合い。中太麺。食べ手を選ぶかな。ごちそうさま。