ラーメン 久保田

中華そばに味玉をオーダー。
スープは豚骨ベースに背脂も入るホープ軒系の味わい。途中で卓上にある唐華を入れれば引き締まった辛さが現れる。
麺は以前よりさらに良くなっている印象だが、1年前とも変わっていないそう。元の出身店で製麺をしており、湿度や温度、天候などで麺の出来上がりが変わる。その調整がなかなか難しいという。準自家製麺という感じらしい。
その中細ストレートの今日の麺はなかなか美味しかった。柔らかすぎず、硬くもなく、スープに合う感じだった。
具はもやし、チャーシュー、海苔、追加の味玉。コスパはやはり良い。
接客は良く、シンプルなメニュー構成ながら地道に頑張っている印象だ。
ラーメン 久保田 うまかった