麺屋 義

義ラーメン醤油に味玉を追加して選択。鶏がらや丸鶏のスープ。タレには、神戸の醤油や島根他の濃い口やうすくち、生醤油など4種類の醤油を使っている。このタレの効き目が素晴らしい。やや甘めな所は個人的にかなり好みな味わいだ。
麺は北海道産のゆめちからをベースに全粒粉入りの滑らかな口当たりの細麺で、浅草開化楼の麺を使っている。
具は味玉、バラチャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、かいわれなど。チャーシューは厚く柔らかい。揚げねぎも浮かせている。
かなり好みな味だけに、あっという間に完食。
店内はカウンター11席。コの字型。
店はご主人も含め、男女4人で営業していた。ご主人もそのようだが、耳が不自由な店員さんがいるようで、食券を買い間違えた場合、券売機にそれを知らせる札がかけられており、その時は、渡す仕組みになっている。その店員さんは明るい笑顔が素晴らしく、しっかりと接客もこなしている。ラーメンだけでなく、この雰囲気はいいなぁ。ご主人は食の道場出身。石神氏とのツーショットが飾られていた。塩も美味しそう。
麺屋 義 うまい