らーめん 孫子

小田急新宿 北海道大収穫祭にて。
限定数量の味噌チーズらーめんもあったが、鮭節に惹かれ、鮭節 醤油らーめんをオーダー。
スープには川を遡上して産卵を終えたブナ鮭を使用。鮭節は初めてではないものの、やはり珍しい。あっさりしつつも、しっかり深みのある味わいだ。燻製香まではいかないが、それっぽい雰囲気を漂わせるスープだ。
塩らーめんもあったが、そちらならより鮭節を感じるだろう。
麺は黄色くちりちりに縮れた中太麺。口当たりも良く、麺自体もなかなか美味しい。カネジンだろうか。
具は味玉半分、チャーシュー、やまくらげなど。具では何と言ってもやまくらげの食感がいい。ポリポリコリコリと歯ごたえ良く、かえって目立つ食材だ。やまくらげが具に載ったらーめんもひさびさだ。
いい一杯だった。
らーめん 孫子 うまかった