銀座 篝 本店

平日の1128時に前列15、後続々。外国人客多数。特製つけSOBA大\1250+焼きごはん&ふき味噌&明太子\380を発注。2年前より皆数十円UPしてますネ。並びから約45分で着丼。ツルッとしてコシのあるストレート太麺が旨いゾ。ヤヤ短めの麺だが、つけ汁器に移しやすく、かつ一口で啜れる長さだ。つけ汁はエグミない濃い煮干。タブン色々な煮干を使っているだろう?繊細さと大胆さを併せ持つ、イイ味わいですヨ。紙エプロンに散らかしながらズイズイとイケちゃいマス。特製トッピは別皿に美しく盛られての登場。カブ、キャベツ、サツマイモ等の野菜と鷄胸、豚ロース、牛ロースによる叉焼が旨い。英語表記メニュにはローストとの記載だが、低温調理叉焼でしょうか??レア感がイイできです。前回と同じくココのオリジナルのミニ丼も頂く。味噌焼きオニギリの上に苦味と旨味のフキのスリオロシ。ソノ上に明太子。周りには刻み海苔。コレを小急須の煮干ダシで頂く粋な一杯だ。お高いセットだが、銀座のド真ん中で独創的でウマイ煮干を食せるなら可でしょうと思ううちにスープ割まで完飲完食。ご馳走様と声をかけて店を出た。