支那そば 孤高

限定の和豚もち豚バラチャーシュー麺を選択。
スープはレギュラーの醤油とほぼ同じよう。豚や鶏をやや厚めにしているのかな。魚介類もギュッと旨味を濃縮させたような味わいで、さすがに美味しい。
麺はしなやかかつ滑らかな細ストレート。茹で時間は店主さんの裁量で、柔らかめ、硬めなどの好みは無用だ。
具はメインのバラチャーシューがこれでもかと入り、穂先メンマ、チンゲン菜も柔らかい。
器も有田焼なのだが、手触りがいいなぁ。
支那そば 孤高 うまかった