麺工 豊潤亭

のり中華そば並を選択し、背脂の量は普通でお願いする。
ビジュアルはごわごわとしたゴジラのような黒い海苔がそびえ立つ。
スープはいわゆる燕三条系。ニボニボというほどではなく、わりとあっさりした味だ。これなら背脂は中脂以上でも良さそう。
麺は極太麺。加水率は高い。うどんのような太さで、食べ応えありだ。
チャーシューは柔らかく大きい。
潤の松本店主がいたが、しばらくいるのかな。
店内はL字型カウンター席のみ。床はツルツルだ。店員さんの接客も良かった。
麺工 豊潤亭 うまかった