ソバダイニング クワトロ

海香る塩そば特製を選択。
スープはきらきら光って透明感あるクリアーな味わい。各地名産の天然真昆布、煮干し、アゴにウルメ、サバ、メジカなどの節が使われ、塩ダレは、天然真昆布、スルメイカ、あさり、蛤、ムール貝などで構成されている。塩角も苦味もなく、最近飲んだ塩のスープでは群を抜いている。
麺は北海道小麦100%の自家製低加水細ストレート。ほんのりそばのような食感もあり、香りもいい。具は、塩味玉、鶏と豚チャーシュー、スイスチャード、みょうが、薩摩揚げ、水菜、別皿であおさなど。ピンクペッパーもあしらわれ、彩りもきれいだ。これだけ具があっても過剰感やうるさい感じもなく、最後まで気持ち良く食べることができる。
器は有田焼。海がイメージできるかな。手触り感も良い。載せられるお盆は、丼やレンゲ、箸がぴったり収まるオリジナル。店内はカウンター席のみ8席。おしゃれな空間だ。
店主さんも店員さんも接客は良く、いい時間を過ごせたなぁ。
ソバダイニング クワトロ 美味い