Homemade Ramen 麦苗

ソバダイニング クワトロからの連食。開店15分前に到着するも前19人待ち。店内へは開店時間から約1時間を要した。
醤油らあめんを選択。スープはやまがた地鶏の丸鶏、ガラ、本枯れ鰹節、煮干し、真昆布などを使い、醤油は静岡、兵庫、長野など6種類を合わせているとか。かなり力強いスープだ。輪郭がはっきりしている。
麺は自家製の中細ストレート。かっちりした麺で、こちらも力強く、スープとはがっぷり四つだ。
具は、肩ロースと豚バラチャーシュー、海苔、ほうれん草、メンマ。メンマはコリコリした食感が著しく、しっかり存在感を示している。
全体のボリュームとしてはやや少なめだが、スープも麺も具もグッと気合いが入っている印象だ。もう少し優しさもほしい気もするが、行列の凄さが人気度を物語っている。
ご夫婦かな?お客さんの案内や捌き方もスムーズで接客も良く、いいお店だなぁ。
Homemade Ramen 麦苗 うまかった