鯛らーめん 寿

Homemade Ramen 麦苗からの連食。とろ玉鯛らーめん(塩)をオーダー。
スープは鯛白湯系に仕上げてある。生臭ささをギリギリで抑えてあり、あっさりした味わいで飲みやすく、これはいい感じだ。
麺は中細。やや柔らかく、この辺は好みが分かれそう。麺硬めは対応してくれる。
具は、鶏チャーシュー、メンマ、水菜、プニュトロな味玉、九条ねぎ。鶏チャーシューの上には柚子胡椒が載り、これがスープに溶け出すと、味変ほどではないが、香りが良くなり、また雰囲気が変わる。
特製は鯛のほぐし身が載ったり、鶏チャーシューが炙られるようだ。
店内はカウンター6席に、テーブル席が用意されている。
なお、こちらの店は、荻窪の麺屋 正路の店主さんの弟さんが店長として勤めている。
鯛らーめん 寿 うまかった